Symposium

Piemonte的葡萄酒真的是多元而又饒富趣味。


‧Bisol, Millesimato Riserva Brut 1999
香氣帶有酵母、礦石風味及些許類似成熟蘋果的果香。氣泡強勁，但消散速度亦較快，口感相當dry，帶有酵母味道，酸度高，尾韻略苦。(這隻酒不是來自Piemonte)

‧Negro Angelo & Figli, Roero Arneis "Gianat" 2007
很有意思的一隻酒，整晚都持續有變化。起初隱約有疑似新橡木桶帶來的奶油香氣，以及辛香料等味道，口感油潤，但整體酒質顯得有些遲鈍。經過大約一個半小時且溫度逐漸回升後，辛香料及小白花的香氣調性變得較先前明顯，同時亦出現些許氧化味，口感部份酸度亦逐漸顯現，加上油潤的特性以及帶有些許辛香料味道使它喝起來近似一些隆河白酒。至餐會要結束時則又出現甜美濃郁的奶油、燻烤香氣，令人聯想到一些布根地白酒；口感在常溫之下更加開放，酸度較先前更加明顯，但仍維持均衡。

‧Chionetti, Dolcetto di Dogliani "San Luigi" 2007
接近5點時開瓶並直立靜置，至開始喝時已經過大約3.5小時。濃郁甜美的黑色果實、薄荷、中草藥以及些許燻烤、酒精風味。口感年輕且相當的壯碩、緊緻，帶有許多黑色果實及些許草本植物味道，酸度反倒不是很高，但整體酸度拉升及酒質走下坡的速度卻較過去兩天追蹤的樣本來得快，約莫2小時就已處於失衡邊緣。

‧Chionetti, Dolcetto di Dogliani "Briccolero" 2007
與San Luigi同時開瓶及上桌。深沉內斂的黑色果實、中草藥、濕土地以及些許燻烤與礦石風味，明顯較San Luigi來得有料。喝起來亦相當年輕，口感較San Luigi來得更為結實集中，黑色果實、礦石、草本植物味道，酸度良好，個人覺得是具有相當陳年潛力的一款酒。Dolcetto di Dogliani讓我對這個品種又有了新的體驗。

‧Eraldo Viberti, Barolo 1998
下午2點就開瓶並直立靜置，到晚上9點左右才開始喝。倒入杯中時的香氣十分迷人，帶有成熟、優雅而純淨甜美的紅色漿果、紅色莓果及草本植物、濕土地香氣，甚至還帶有一些沼氣的味道，很類似Pinot Noir的香氣；而一般人認為是負面的刺激性味道如焦油、中草藥甚至有如蟑螂爬過的味道並不明顯，甚至可說相當微弱。喝起來柔軟而飽滿，帶有豐富的紅色漿果、草本植物及些許中草藥味道，酸度足，喝起來還不錯。但是，這隻Barolo不只是香氣像Pinot Noir，恐怕連特性都像Pinot Noir，剛倒入杯中時是它最好的時候，之後雖然有些變化，但似乎並未顯露出Nebbiolo抗氧化能力強的特性，以整體變化的情形來說仍是逐步走下坡，經過一個多小時之後的衰退幅度(以Barolo的標準而言)其實不小，絕對不難喝，但以Barolo及Nebbiolo的標準判斷卻又十分詭異，富有另類教育意義的一隻酒。


謝謝Solo Pasta的Julia，以及工作人員們的幫忙。

當晚酒款照片請見這裡。