Symposium

Jayer-Gilles
Bourgogne Passetoutgrain 2000
購入地點:大同亞瑟頓
購入價格:NT 550 (特價)
個人滿意度:***


開瓶之後的香氣個人感覺帶肉味，但隨著時間過去，逐漸化開成為漿果，櫻桃的味道 剛開始喝口感偏酸，且前段帶一點苦味，尾段的單寧則是相當的薄，酒體相當輕。 但過了約一小時，酸味與苦味均減少，均衡度較之前提高，尾段甚至出現一點甜味。 以一隻NT 550的平價Bourgogne而言，個人認為這樣的品質算是可以接受的


Passetoutgrain的介紹(節錄自大同亞瑟頓網站)

Passetoutgrains 的前身就是所謂的「平民酒」， 其釀造方式和大部分的酒一樣，只 是葡萄種類不受限制。 一開始，酒莊多採用自家葡萄園現有的葡萄品種，但由於大部 分酒園多種植皮諾瓦葡萄(Pinot Noir) and 加美葡萄(Gamay)， 因此後來發展成為 Pinot Noir and Gamay 的混合酒。1943 年以前，勃根地法令要求Passetoutgrains 酒， 一定要用五分之一以上的Pinot Noir，現在則要求最少三分之一以上的 Pinot Noir 。


早期的Passetoutgrains 酒須陳年， 現在因為使用較先進的釀酒技術， 新釀造好的酒不再需要陳年就適飲了。 法令上除要求Passetoutgrains AOC 酒最少要有三分之一 的Pinot Noir ，並最多使用三分之一 的Gamay 和 Chardonnay， Pinot blanc and Pinot Gris 加起來不超過15%等規定。