Symposium

Romano Dal Forno證明了即使不在Vapolicella Classico內，也能釀出絕佳的酒。

‧Romano Dal Forno, Recioto della Vapolicella Vigneto di Monte Lodoletta 1997
香氣以濃郁而集中的黑色果實香氣（如黑棗、烏梅等）主導，加上煙燻、植物及一些中草藥的香氣。口感亦充滿強勁而濃縮（甚至有點過濃）的黑色果實風味，但在甜度、酸度等元素組合搭配之下，仍形成一種獨樹一格的平衡感。隔天再喝，香氣及口感均變得較為柔和，香氣部份仍以黑色果實類為主，但蜜餞、醃漬水果的香氣更為明顯；口感雖仍有濃郁的黑棗、黑梅風味、但已與酸度與甜度融合得更好，更為gentle，展現出細緻的一面，不似前晚個性鮮明又有點桀驁不馴。

‧Romano Dal Forno, Verona IGT Nettare 1997
深金黃色，帶有熟透的蘋果、蜂蜜香氣以及一絲氧化風味。喝起來亦帶有蘋果等熱帶水果、蜂蜜以及類似紅茶的風味，口感豐腴濃郁，集中度高，複雜度及平衡度都不錯；第二天的香氣並無太大變化，但口感較前晚舒展，亦較富飲用樂趣。