Symposium

開學之後各科的作業及報告接踵而至，整體而言雖然繁重但尚可應付，週末還偶可抽空去倫敦市內晃晃(多是逛酒商)。只是，身處高緯度冬季時日出得晚日落得早，早晨出門時天光還未大亮，下午4、5時下課時天色卻已近乎全黑。之前聽前屆學姐說如此狀況容易使人感到憂鬱，原本還半信半疑，但隨著天色暗下的時間漸早，心中似乎亦覺得當初聽到所言確實有幾分可信度。

通常下課後同學們最常做的娛樂活動就是去學校附近的酒館喝酒，通常亞洲學生不大參與這類活動，但其實這是個與西方人交流的好機會，幾杯黃湯下肚(特別是當他們發現你的酒量比他們還要好的時候--但之後代價是腰圍可能比其他人粗)，距離自然就拉近了。在酒館中會發現有些在平日看似高傲難親近的西方同學其實非常風趣和善(當然也有些死硬派眼高於頂的濫咖)，而黃色笑話與各類髒話則是永遠不分國籍的共通話題。

而在混酒吧的日子(一個星期了不起1、2天)之外，平日回家有空便是作菜自娛。對我而言作菜的思考過程(雖然多半都很簡單...簡單到單細胞生物的程度)是個排解壓力的好方法，而過程中的變因控制更是樂趣所在(但俗話說：個人造業個人擔，吃的時候可就完全不那麼想，特別還要承受另一個人的…呃…建議)。總之，通常我們週末是上餐館紓壓，而平日晚餐時多半會開一瓶酒，心情好時或週末也許開兩瓶也不一定；以下就是把我們這陣子在家中(也有些是在餐廳中喝的)喝掉的東西略為分類並且整理一下的心得，首先是白酒及氣泡酒類：


Italy:
．Walter Massa, Colli Tortonesi Timorasso Vigneti Massa Timorasso 2008 (@ Enoteca Turi)
相當稀少且僅存於Piemonte的白葡萄品種。聞起來帶有明顯的杏桃香氣以及辛香料、礦石風味。實際喝起來的口感則與香氣予人的溫軟、甜美印象相當不同，帶有豐富的辛香料及礦石味道，酸度不算高但在整個味覺組合中卻又相當突出，年輕有活力。

．La Colombera, Colli Tortonesi Timorasso 2007
上次在餐廳喝到該品種之後隨即上網尋找倫敦何處可購得，結果Berry Bros & Rudd就有賣，而且是不同的生產者。香氣由萊姆、杏桃等黃色水果主導，輔以辛香料及礦石香氣，清新而富活力。在口中亦有杏桃，辛香料及些許礦石味道，尾韻是以礦石味道主導，整體基調仍與Massa類似，但口感較油潤，且酸度在味覺組合中亦較不明顯。

．Kante, Carso Souvignon 2005
帶有溫潤的杏桃、礦石香氣，熱帶水果及青草等常出現在此品種中的香氣並不甚明顯，自然不做作的風格，但確實好聞。口感溫潤、甜美但酸度足，可口。

．Villa Bucci, Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico 2008
聞起來帶有礦石、小白花、萊姆香氣，仍相當年輕。喝起來帶有礦石及些許黃色水果風味，酒質緊緻且架構佳。


Germany:
．Deinhard, Bernkasteler Doctor Riesling Auslese AP# 8 1990
甫開瓶便出現熟悉的Mosel Riesling香氣：香草植物、礦石、蜂蜜及柑橘風味，加上些許揮發性溶劑的氣味，頗能安定心神。入口帶有蜂蜜、柑橘、礦石及些許草本植物味道，不錯但不是一流，酒質及架構略顯平板鬆散了些。

．Von Schubert Maximin Grünhauser, Herrenberg Riesling Spätlese AP# 13 1995
優雅富變化的薰衣草、百香果、蜂蜜、礦石及柑橘香氣，十分好聞。酒質相當細緻，酸度相當高卻令人自然而愉悅，喝起來帶有百香果、柑橘、礦石味道，清爽但滋味豐富，好喝，喝完之後決定馬上再去買一瓶。

．Von Schubert Maximin Grünhauser, Abtsberg Riesling Spätlese AP# 12 2000
帶有些許有揮發物質味道，香氣中薰衣草的風味較Herrenberg更為強烈，百香果的香氣亦較明顯，但複雜及細膩程度則不及，但整體而言仍是水準之上。酸度似較Herrenberg更高且略顯尖銳，甜美的百香果及柑橘味道為主，複雜度亦不及，但仍然可口。


France:
．Domaine Coche-Dury, Meursault 2007
聞起來帶有杏桃、鳳梨、燻烤、礦石、檸檬、及香草植物香氣，優雅均衡，香氣變化十分細膩且持續力相當驚人。酒質非常年輕，入口亦是與香氣相同的熱帶水果，燻烤、礦石、檸檬味道，均衡度及細緻度均相當好，酒質的持續力亦相當突出。極為傑出的一隻Chardonnay白酒，且似乎一切都那麼的自然而恰到好處。

．Domaines Leflaive, Macon-Verze 2007
就算是Macon亦帶有該酒莊的香氣印記：混合著檸檬、礦石及些許燻烤味道的熱帶果香。口感以該地區的標準而言已算是濃郁，果味豐富且礦石味道明顯，用來佐餐相當不錯。


Champagne & Sparkling
．Codorniu, Cava Clasico 1872 NV
帶有小白花、酵母、礦石香氣，果味並不甚明顯。氣泡相當強勁，酵母、礦石味道為主。

．David Leclapart, Extra Brut Blanc de Blanc L'Amateur N.V.
香氣帶有濃郁的糖漬水果、煮水果、烤吐司、小白花、酵母風味。中等酒體，氣泡強勁，細緻，喝起來帶有糖漬水果、堅果及礦石風味，美味的酸度，好喝。

．Jacques Selosse, Sec Exquise N.V. (Disgorged: Feb. 2010)
起初是濃郁的酵母(似健素糖)、烤堅果仁、糖漬水果及糖果香氣；隔一陣子香氣改以糖漬水果主導，但酵母味道仍佔香氣組合相當比例，甜美。喝起來圓潤甜美，但酸度相當高，酵母、蘋果及些許礦石味道，氣泡相當細緻、強勁，在杯中平衡度變得更好。

．Le Mesnil, Champagne Blanc de Blancs 2004
酵母、煮水果以及些許烤堅果香氣，整體而言並不是太複雜。氣泡強勁，酵母味道為主，果味不多，顯得有些空洞。

．Raymond Boulard, Extra Brut Les Rachais 2002
香氣以蘋果、酵母風味為主，並略帶一些烘烤香氣，整體而言屬於較為清新的類型，並不強調成熟果香或是燻烤味道(雖然亦有一些類似的香氣)。口感屬於較細瘦的類型，入口酵母風味明顯，但又同時帶有些許糖漬水果、蘋果味道，酸度明顯，做得不錯。



照片由Chilli後製。