Symposium

在這邊常光顧的酒商推出聖誕節狂想酒單，將各名酒、傳奇酒通通放入鮮飲機以單杯計價販售。首先登場的是South Kensington分店，推出的酒單是：

• Palmer 1961
• Cos d’Estournel 1929
• Cos d’Estournel 1945
• Armand Rousseau Chambertin 1976
• Domaine de la Romanee Conti, La Tache 1973
• Solaia 1985
• Guigal La Mouline 1991
• Penfold’s Grange 1982


想當然爾這些酒即便賣單杯價錢也不會和藹可親，但轉念一想，若要等自己買得起整瓶恐怕是遙遙無期，若要期待將來在品酒會中喝到，一來多半受制於人，二來就算有人辦，總價大概也不會太過親民。考慮再三之後還是決定自己掏腰包喝一小杯，想半天之後選擇試喝的酒款是：

．Domaine de la Romanee Conti, La Tache 1973
紅莓果、乾燥玫瑰、梅子乾、草本植物、濕土地風味，幽微的香氣姿態依舊高雅，但已顯露出老態。喝起來已完全成熟，口感柔軟，帶有紅色漿果、梅子乾、草本植物味道，酸度高，在杯中約30分鐘即走下坡。

．Chateau Palmer, Margaux 1961
初入杯時聞起來帶點舊霉味及塵土味，但香氣隨即爆發而出，散發極為高貴華麗的紅色漿果、梅子及李子乾、高級皮革、蕈菇、甘草及些許木質性香氣，非常具有存在感。而與其年紀相較，香氣聞起來非常的年輕，感覺才正要邁入巔峰期。口感高雅、細緻而富變化，帶有梅子、李子、香草植物、濕土地等味道，均衡，甚至單寧仍有些刮舌，似乎才正要進入成熟期，美好，令人印象深刻。

．Marchesi Antinori, Solaia 1985
聞起來帶有人工香料、黑梅、木質、濕土地及燻烤味道，帶點廉價感，並沒有高級酒的架勢。 入口亦是木質、濕土地味道主導，黑梅、蜜餞等味道雖有但並不明顯，缺乏果味支稱，口感亦不甚細緻、平衡，不佳。

．Chateau Cos d'Estournel, St. Estephe 1945
初倒入杯中時聞起來是醬菜及醃梅味道，舒展開之後則是蜜餞李鹹、梅子乾、甘草、蕈菇、濕土壤等風味，亦似乎略帶有些許氧化的味道。香氣整體而言仍甜美、有活力且持續變化，以醃漬水果香氣主導，好聞。單寧已相當成熟柔軟、蜜餞、梅子、濕土地味道，酸度佳，仍有足夠活力，迷人，狀況不錯的一隻酒。

．Chateau Cos d'Estournel, St. Estephe 1929
初倒入杯中時僅有微弱的塵土及梅乾、草本植物味道，逐漸舒展之後(速度較45為慢)帶有梅子乾、甘草、蕈菇以及濕土壤風味，聞起來的感覺並不會比45老太多，與之相較水果道味較少，較偏向植物及大地系味道，仍相當健康且一直持續有變化，期間甚至有出現黑李、蜜餞等香氣。口感則已顯露出這隻酒的年紀，單寧已相當柔軟，酸度略高，梅子乾、紅漿果、甘草、草本植物味道，均衡，仍流露出高雅的氣質，但只是年華不再。


下次應該還會試Armand Rousseau的Chambertin。


附記：
之前因酒商內部聯絡不良，原本應送達的酒一直未能送到，白白跑了3趟都未能順利取貨，在第3次時，熟識的店員為了表示歉意，招待我們喝了兩杯酒：

．Paternina Conde, Rioja Gran Reserva 1958
香氣不甚強，加上份量不多，僅能辨認出梅子、香草植物、灰塵風味，香氣組合乍聞之下還蠻特別的。口感相當柔軟，紅色漿果、梅子、草本植物味道。

．Chateau Haut Brion, Graves 1983
典型的高級波爾多。聞起來帶有濃郁高雅的黑李、黑梅、動物皮毛、甘草、燻烤、蕈菇、木質氣味，細膩程度雖未達巔峰，但整體而言仍是相當優秀。口感帶有豐富的黑色果實、燻烤、草本植物及些許動物性味道，單寧強健，均衡度佳，年輕但仍相當令人樂在其中。


照片由Chilli提供。