Symposium

轉眼間第一學期就過完了。很不幸似乎沒學到什麼驚世駭俗的新玩意，也沒有脫胎換骨成為十項全能的企業戰士，大多數的科目僅是把以往唸過的東西再翻出來唸一次而已(還是有幾個老師教得很精彩)。加上學校課程設計但求速效卻又要兼具廣度，在學生背景不一的情況下，結果反倒貪多嚼不爛，多數課程僅是基本帶過，未能充份利用學生不同背景的優勢截長補短，相互思考激盪。雖然上課中有釐清一些觀念溫習一些觀念，但似乎大多數時候還是倚靠過去累積的老本就足以愜意過日，雖然學校老是告誡學生要走出舒適圈，但經過一個學期之後看起來似乎他們並沒有成功讓大家產生不可再輕鬆度日的危機感阿？(還是我酒喝太多感受不到？ 也許吧)

還是寫寫葡萄酒好了，簡單將學期中至期末考這段期間平常在家喝的一些酒(也有幾隻是在餐廳喝的)記錄一下，有幾隻酒已經年代久遠不復記憶了，反正忘了也沒辦法，現在已是忘記有喝過的的比記得的要多，少寫幾隻應該也無妨吧。


Champagne:
．Louis Chaurey, Brut NV
這隻酒做得不怎麼樣，但無法回想起它的味道。

．Pierre Peters, Extra Brut NV
這隻酒做得不錯，也是無法回想起它的味道。

．Cedric Bouchard, Brut Inflorescence La Parcelle Blanc de Noirs 2003
酵母、蘋果、新鮮漿果及些許煮水果香氣，香氣清新雅致但勁道甚強。氣泡相當強勁，喝起來帶有蘋果、酵母及些許乳酸味道，細緻清新且富有活力。

．David Leclapart, Blanc de Blancs Extra Brut L' Apotre NV
聞起來有糖果、酵母、健素糖、燻烤堅果及些許礦石風味，相當細緻、高貴的香氣，並不是特別強勁外顯，而是以一種更加紮實、內斂的方式確實的傳達訊息。入口亦帶有糖果、酵母及些許健素糖味道，酸度佳但尾韻略苦，似乎不甚平衡，雖仍有美味的元素但總有些許不協調，也許是狀況不佳，但因為對香檳的經驗實在不足，故也無從下定論。

．J. Lassalle, Brut Special Club 2000
糖漬水果、烤堅果、糖果、酵母風味，香氣甜美強勁。口感圓潤飽滿，帶有糖漬水果及酵母味道，果味甜美但酸度偏低，喝起來有點平板。


Rose:
．Valentini, Cerasuolo Montepulciano d' Abruzzo 2002 (@ La Trompette)
甜美的紅色漿果、乳酸(似養樂多)、辛香料、燻烤香氣，聞起來較接近紅酒。口感圓潤，略帶單寧，入口帶有乳酸、辛香料、及些許漿果、蘋果味道，甜美，假設只憑口感實在很難判斷是紅是白。


White:
．Inama, Soave Classico Vigneti di Foscarino 2008
深金黃色，帶有燻烤、黃色水果、香料及礦石及些許氧化風味。入口亦是黃色水果、礦石、香料以及些許木桶味，算是重炮級的Soave。

．Valentini, Trebbiano d' Abruzzo 2003 (@ The Ledbury)
香氣溫潤雅致，帶有豐富的杏桃等黃色果實、香草植物、辛香料及乳酸(似養樂多)的風味，持續性亦相當好，一直有在變化。口感圓潤溫和，酸度相當好，喝起來除了與香氣相同的豐富黃色果實味道外，亦帶有些許的乳酸味道，有段時間很像在喝某些不甜的優酪乳，平衡度佳。整體而言是美味、饒富趣味且又平易近人的一隻白酒。

．Joh. Jos. Prum, Zeltinger Sonnenuhr Kabinett 1977
汽柴油、香草植物、蜂蠟風味，香氣似乎有些混濁滯重，已不那麼新鮮。喝起來仍保有些許柑桔及檸檬味道，以及更多的蜂蠟、礦石、草本植物味道，口感清淡，架構及平衡仍在，但酸度似與其他元素似乎整合的並不是很好，有些尖銳，酒質在經過2、3小時後甚至已顯得有些衰弱。

．Vincent Girardin, Meursault Limozin 2008
帶有新鮮的礦石、爆米花、燻烤風味以及節制的熱帶水果風味。喝起來帶有礦石、燻烤味道，果味新鮮且不過分肥膩，酸度/結構出乎意料良好。

．Ulisse, Unico Pecorino Terre di Chieti 2009
帶有礦石、小白花、黃色水果及些許辛香料香氣，討喜且平易近人的風格。入口帶有豐富的黃色水果及些許辛香料味道，柔軟，酸度不算高，當成日常餐酒還不錯。

．Domaine Huet, Vouvray Le Mont Sec 2005
聞起來帶有礦石、黃色水果、萊姆及些許辛香料風味，以礦石風味主導。在口中亦是以礦石味道主導，辛香料味道亦佔了相當比例，酒體細瘦但口感堅硬冷漠，酸度相當高，與以往的印象大不相同，是我太久沒喝Huet的不甜白酒了嗎?

．Zuani, Vigne Collio Bianco 2008
香氣帶有礦石、黃色水果、小白花及辛香料味道。口感粗獷、強勁而飽滿，入口的味道由礦石及辛香料味道主導。


Red:
．Paolo Bea, Sagrantino di Montefalco Pagliaro 2005
香氣質樸、自然且直接不加修飾，帶有新鮮的黑、紅色漿果、藍莓、些許沼氣、煙燻以及草本植物風味。喝起來帶有豐富的黑色漿果、甘草粉、草本植物、濕土壤等味道，樸實無華卻又滋味豐富。

．Groth, Napa Valley Cabernet Sauvignon Reserve 1992
聞起來帶有黑醋栗、黑色漿果、尤加利葉、咖啡及燻烤、木質風味，略帶酒精感，香氣雖稱不上華麗複雜，但成熟溫潤的風味依舊相當吸引人。喝起來帶有黑色漿果、黑李、燻烤及木質風味，單寧已相當柔軟，果味不甚強，酒精感則是略過於突出了些，架勢仍在，但已過了巔峰。

．Bodegas Primicia, Rioja Gran Reserva 1989
香氣帶有多種黑色漿果、烏梅、甘草、濕土壤及些許香草植物風味，成熟而溫潤。入口帶有烏梅、黑色漿果、濕土壤及草本植物及味道，溫潤柔軟，酸度略高，整體而言雖不算是一流，但現正剛好是成熟美味的階段，好喝。

．Chateau Fonsalette, Cotes du Rhone 1998 (@ La Trompette)
高雅且細緻多層次的紅色漿果、辛香料、香草植物及動物性香氣，即便是過醒酒瓶後仍略顯緊澀，依舊相當年輕有活力。喝起來亦相當年輕，單寧仍有些刮口，酒質紮實，仍略顯封閉，但細緻度及平衡感均有水準之上的表現，紅色漿果及草本植物味道，高雅卻又充滿勁道，好喝。


Dessert:
．Fritz Haag, Brauneberger Juffer Sonnenuhr Riesling BA 1997
開瓶的時候木塞碎了，在無濾器的情況下與掉入酒中的木塞奮鬥許久才處理至勉強可入口的狀態。聞起來帶有細緻多層次的柑橘類水果、百香果、香草植物、蜂蜜、礦石等香氣，初入口的印象是複雜度似乎並不高，但酸度與平衡度相當好，酸甜之間的平衡極具水準。喝起來帶有細緻、純淨的蜂蜜、柑橘、香草植物及礦石味道。隔天再將剩餘的酒倒入杯中再喝，香氣並無甚大變化，但口感似乎更為細膩精巧，百香果、蜂蜜、柑橘等味道變得明顯，而植物性及礦石的味道則退居二線。在味覺上並非複雜多變，但平衡度及細緻度則是相當優秀。


photo by chilli