Symposium

隔幾天再去發現有些熱門酒款已被清空(很遺憾未能喝到Armand Roussseau的Chambertin 1976)，店家陸續補了其他幾隻酒上來，雖然程度不若首波那麼驚世駭俗，但大都也還算的上是一時之選，便依照相熟的店員建議試了幾隻：

．Henschke, Hill of Grace 1987
帶有黑色漿果、肉乾、燻烤、椰子糖、草本植物香氣，成熟好聞但不甚複雜，層次亦不多。口感溫潤柔軟，黑色漿果味道為主，尚有些許燻烤及草本植物味道，強度與結構均顯得有些薄弱，整體而言雖尚稱味美，但似乎已顯老態。

．Domaine Trapet, Chambertin 1992
相當成熟的香氣，黑色、紅色莓果、森林、濕土地等風味，雖酒精感明顯了些，但對其依舊保有如此的有活力及擁有不少細節表現仍感到意外。口感溫潤成熟，黑色漿果、梅子及草本植物味道，層次並不算豐富，酒精感亦略強，但仍稱得上是美味。碰到這樣的酒往往除了帶來驚訝、驚喜，而使人留下深刻印象外，也提醒自己不斷思考葡萄酒所擁有的可能性。

．Domaine Leflaive, Bienvenues Batard Montrachet 2004
極為濃郁集中的礦石、煙燻、檸檬及些許硝石味道，仍相當年輕並稍顯封閉。入口帶有燻烤、熱帶水果、檸檬及礦石味道，酸度、結構佳，亦相當年輕、封閉。

．Chateau d'Yquem, Sauternes 1986
帶有溫潤雅緻的熱帶水果、柑橘、烤堅果、麝香以及木質香氣，高雅好聞。口感並不特別豐腴肥美，但帶有溫潤純淨的熱帶水果及些許木質味道，乾淨且細膩，尾韻相當長。

．Valdespino, Palo Cortado Cardenal Vors
帶有爆發性且複雜的香氣：氧化、熱帶水果、咖啡、燻烤、堅果、太妃糖等等，具有相當多的層次及深度。在口中的味覺表現亦是相當複雜多變，熱帶水果、咖啡、太妃糖等味道交替出現，甚至還有類似香草冰淇淋的味道，餘韻長，表現相當引人入勝。