Symposium

「為什麼現在的酒一定要做成這樣呢?」
「這種話實在不像是你這個年紀會說的。」大師如是告誡。


‧Fratelli Brovia, Barolo Rocche dei Brovia 1997
傳統風格的代表性酒莊之一。乾燥玫瑰、焦油、紅色漿果及濃郁但略顯厚重遲滯的果醬香氣，可充份感覺到該年份的果實相當成熟。口感相當飽滿、圓潤，單寧仍充足，但酸度及層次感並不顯著，未來的發展空間令人存疑。已經好一陣子未喝1997年的Barolo/Barbaresco，這次的經驗著實令我感到這個年份現今所展現的樣貌，大概不大適合我吧。

‧Jermann, Pinot Nero Red Angel On The Moonlight 2005
濃縮而集中的紅色莓果、果醬、礦物、泥土香氣，植物性的味道較不明顯。口感厚實，酸度不若想像中高，喝起來帶有明顯的礦物味道，帶有些許粗獷風格，相當特別。

‧Schloss Vollrads, Riesling Spatlese 1971
帶有蜂蠟、柑橘、荔枝、礦石、石化製品以及多種香草植物風味(似薰衣草)風味，香氣濃郁、奔放，各種香氣元素的強弱變化交相更替，令人捉摸不定。口感濃郁紮實，酸度仍相當好，豐富的蜂蠟、柑橘、礦石味道，尾韻微苦，調性與中藥藥酒有幾分神似，與現今同等級的產品相較，明顯嚴謹、樸實、有教養許多。隔天再喝，香氣較第一天更為奔放，帶有濃郁的香草植物味道，非常迷人，喝起來的層次感亦更為鮮明。