Symposium

今年中秋都沒烤到肉，實在有點遺憾。

‧Bellicart-Salmon, Demi-Sec N.V.
帶有酵母、甜美的煮水果、糖果及些許燻烤香氣。氣泡豐沛，入口帶有甜美的糖果以及煮水果味道，強勁而富有活力，品質不錯，帶有些許享樂風格，做為餐前酒相當開胃。

‧Domaine François Raveneau, Chablis Monts Mains 2005
豐富的熱帶水果、高級香草冰淇淋、礦石及燻烤等香氣，屬於低調、不過份浮誇的風格。口感圓潤而溫和，帶有細緻的熱帶水果、燻烤及礦石味道，酸度雖然明顯，但仍稍感不足，不過整體表現仍在水準之上，好喝。

‧Pertimali, Brunello di Montalcino Riserva 2001
強勁而豐沛的黑櫻桃、黑莓果、紅色漿果、草本植物、薄荷以及新木製傢俱的香氣，口感強勁甜美，豐富的櫻桃、黑色漿果、草本植物味道，架構及細緻度不錯，仍然相當年輕。

‧Marcassin, Hyde Vineyard Chardonnay 1990
表現完全出乎意料的一隻酒，也是目前覺得最傑出的一隻美國白酒。豔麗、高貴且細膩多變的熱帶水果、堅果、燻烤、香草植物香氣，溫度稍微回升之後香氣調性以燻烤、堅果系為主。酸度及細緻度均佳，入口以熱帶水果味道為主，古典而均衡，好喝。與晚近年份的風格及表現完全不同，品質足與布根地Grand Cru並駕齊驅。

‧Chateau Woltner, Howell Mountain Private Reserve 1995
起初帶有一些疏菜味道，在混合著濃郁的黑色果實及木桶系的味道後，整體香氣顯得有些詭異。略為醒酒之後疏菜味散去，出現黑梅、皮革、燻烤及草本植物味道，加上些許的醬油或是李鹹風味。口感濃郁柔軟，以果味主導，帶有甜美的黑色果實味道及良好的酸度，表現不錯。

‧Domaine Armand Rousseau, Clos de la Roche 1998
帶有紅色漿果、新鮮草莓、森林底層等香氣，沒有過多人為的濃妝豔抹，質樸自然。口感圓潤，帶有紅色漿果及草本植物味道，酸度怡人，挺好喝的。

‧Domaine Fourrier, Chambolle Musigny V.V. 2007
高成熟度的紅色莓果、草莓香氣以及些許燻烤味道，但同時酒精感相當明顯，亦有揮之不去的蔬菜味道，並不像以往印象中的風格，感覺有些瑕疵。喝起來帶有紅色莓果味道，甜美，喝起來酒質應未有重大變質，但不知為何香氣是如此表現?

‧Alain Graillot, Saint-Joseph 2006
帶有辛香料、黑色果實及香草植物風味，香氣甜美豐沛又能兼具細膩與變化。喝起來亦是黑色果實味道為主，酸度高，仍相當年輕而緊緻。

‧Domaine Comte de Vogue, Chambolle Musigny Les Amoureuses 1993
事先開瓶2小時後才倒入杯中享用。濃郁、複雜而高雅的香氣，帶有各種黑色莓果、梅子、乾燥花、黑糖、森林、濕土地、香草植物、礦物等等風味，層次豐富而變化多端，令人著迷而流連忘返，經過3小時仍未見衰退。入口帶有豐富的黑色莓果、香草植物及礦物等味道，酸度佳，餘韻則帶有些許烏梅味道，口感細緻稠密，均衡而美味，相當精彩而難忘的一隻酒。