Symposium

做為一個義大利葡萄酒愛好者，義大利西北部Piemonte大區是我認為義大利最迷人、可能也是最富有故事性的葡萄酒產區。那裡是義大利統一運動的發源地、左派份子的大本營、以及Nutella巧克力醬的故鄉。

Piemonte的地理特性、複雜的歷史及經濟因素，加上多樣的葡萄種類造就了豐富的葡萄酒形態，Langhe是其中最負盛名的產區，所生產的Barolo/Barbaresco無疑是義大利的代表酒種，受到全世界的酒迷喜愛。其使用的Nebbiolo葡萄也被認為是所謂的“Noble grape variety＂，從嚴肅紮實、需陳年十數年的紅酒，到年輕時便充滿紅色漿果香氣、芬芳甜美、酸度卻又令人兩頰生津想要再來一杯的日常餐酒都可生產，也有人釀成氣泡（Spumante）或微氣泡（Frizzante）的型態。

上個世紀70年代以來，Langhe地區兩個世代的釀酒人之間在釀造方法上彼此見解相左，甚至衝突對立的態勢（也就是許多人琅琅上口的現代派v.s.傳統派之爭）似乎仍是這個世紀的酒迷們理解此產區的方便門；但實際上，釀酒人的想法、做法及說法不但可能彼此未必一致，也可能在不斷的試驗、或追逐市場偏好下隨著時間改變。這樣的轉變歷程往往不足為外人道，亦很難在三言兩語間清楚描繪出來龍去脈，但卻正是理解這段釀酒史的必經之道。網路上的資訊雖然豐富，但專業度良莠不齊，若未加篩選便囫圇吞棗，來者不拒的下場反而會落得如同霧裡看花，甚而坐井觀天、適得其反。

有別於上一本《頂級酒莊傳奇》中的Franciacorta , Valpolicella和Toscana，續作《頂級酒莊傳奇2》將義大利章節的焦點移至Langhe，作者劉永智訪問了幾乎所有當代最重要的Barolo/Barbaresco生產者；不論是否喜愛他們的酒釀，或是否認同其釀酒方式，都無法否認這些酒莊對於Barolo/Barbaresco所帶來的巨大且深遠的影響。透過Jason親身走訪，與酒莊核心釀酒團隊互動，最後以專業角度將所見所聞集結成冊，這些偉大酒莊背後的推手及其繼承人們對於葡萄酒深刻的看法、態度以及對於葡萄酒的熱情終能躍然紙上，並以我們所熟悉的語言呈現。

今年中，我有幸能親自拜訪本書中收錄的幾家酒莊。如今將當日所見與Jason新書兩相印證，近半年前的情景似乎又活靈活現了起來，當初或因語言隔閡、或因時間不足而未能弄清的問題，大多可在書內找到清楚的解答。因此，對於尚無法親赴酒莊朝聖、與莊主對談，飽覽Langhe美景，並大啖當地美食的酒迷而言，閱讀《頂級酒莊傳奇2》，除了更能獲得許多不同於網路速食/速成資訊的深入見解及專業剖析，也可因書中所提供論點而不再侷限於過去「傳統派」、「現代派」涇渭分明的二分法，更可深刻體認這些酒莊之所以偉大的深層原因。這也是多年來，何以Jason不辭勞苦，寧可勒緊褲帶，經濟拮据仍堅持要親訪酒莊的動力。