Symposium

把Nebbiolo做得不像Nebbiolo到底是好事還是壞事？

當晚的酒單如下：

‧Bisol, Prosecco di Valdobbiadene Crede Brut N.V.
酵母、餅乾、小白花、洋梨香氣，口感微甜清爽、洋梨、蘋果等味道，尾韻帶有些許苦味。

‧Elio Altare, Barolo Vigneto Arborina 1995
豔麗的紅色、黑色莓果、燻烤、脂粉類香氣，中草藥及焦油的味道並不明顯。口感甜美，紅、黑色莓果的味道為主，純以品質而言不差，但整體調性實在與Nebbiolo沒有什麼關係，反倒比較接近加州Cabernet Sauvignon或隆河Syrah的調性，與之前幾次喝到該酒莊其他酒款/年份的經驗完全不同，有人形容這是他對於「新派Barolo棺材上的最後一根釘子」。

‧Francesco Rinaldi, Barolo Brunate 1995
香氣較為保守內斂，帶有濕紙板、紅色莓果、紅色漿果、草本植物、蕈菇、些許乾燥花以及醋酸、酒精等揮發性香氣，近似某些布根地老酒。單寧在剛開瓶時還很強勁，但衰落的速度比預期中要快，帶有紅色漿果、草本植物，酒精等味道，整體而言口感及持續力均較其他兩隻酒為弱。

‧Roberto Voerzio, Barolo Cerequio 1995
帶有黑、紅色漿果、發酵豆類、中草藥、蕈菇、焦油香氣，不時出現紫羅蘭或鮮花的香氣。口感強勁而渾厚，黑色漿果、焦油、中草藥味道，整體酒質還不錯，三隻酒當中最接近印象中Barolo風味的一隻酒。